Schon wieder hat HerrWEIN so einen alten Tropfen aus seinem Keller geholt: Ein Chardonnay, Jahrgang 1995, vom Ernst Triebaumer aus dem Burgenland. Mit Triebaumers Rotweincuvée Marienthal, natürlich gereift, ist FrauWEIN ziemlich happy, aber wie steht’s mit diesem Chardonnay?

Gut ist der Wein noch, das wird beim Öffnen der Flasche schnell klar: Schöne Farbe, goldgelb und noch ungemein klar. In der Nase ist nicht mehr ganz so viel Aroma da – HerrWEIN dekantiert. Und wirklich, mit ein wenig Luft kommt da was: Geröstetes Weißbrot, reife tropische Früchte, ja, die Chardonnay-Spezifika sind ganz eindeutig. Dennoch ist der Wein am Gaumen nicht mehr ganz so überzeugend – zwar keine hervorstechenden Alterungstöne, aber halt auch nicht mehr ganz so viel Aroma.

Spannend allerdings, was mit dem Wein, genossen zum ziemlich kräftig gewürzten asiatischen Wolfsbarsch passiert: Die Sauce aus sauren Tamarinden, Erdnüssen, Pfeffer und Koriander holt das Beste aus dem Wein heraus – und plötzlich schmeckt FrauWEIN die reifen Früchte auch. Ein Wine Pairing, das besser nicht sein könnte: Essen und Wein harmonieren perfekt. Also doch noch eine schöne Erfahrung!